绿色食品有着十分巨大的市场潜力。中国农业科学院农业经济研究所副所长许世卫博士认为，随着农业和整个国民经济的发展，居民生活水平的提高，食品消费已由温饱型向质量型转变，人们都有希望消费绿色食品。

    发展绿色食品符合人类追求健康长寿和与大自然和谐共存的世界潮流。发展绿色食品符合国家的产业政策。21世纪人类将面临更为严重的环境和资源问题，世界各国都已开始实施可持续发展，同时随着世界经济一体化及贸易自由化的发展，各国在降低关税的同时，与一样技术贸易相关的非贸易壁垒日趋森严，食品的生产方式、技术标准等延伸扩展性附加条件对农畜产品国际贸易将产生重要的影响，而发展绿色食品正是冲破技术壁垒的一项重要手段。研究中日两国绿色食品发展多年，刚刚从日本归国的林学贵博士向记者介绍了国外的绿色食品发展情况。他说，据美国农业部统计，美国从90年代以来年均20%增长，2000年销售额达到了77亿美元，成为全球最大的有机食品市场，目前有三分之一的美国人购买有机食品，83%的消费者考虑购买，几乎所有的超市都销售有机食品，据预测，到2006年美国的销售额将达到470亿美元。美国平均每年出口欧盟4000万美元，出口日本4000万到6000万美元。林博士说，日本作为一个消费大国，消费者看重绿色食品的消费。他估计日本每年有1500亿日元的市场份额。但是现在日本大部分食品商场中的有机食品所占全部食品的比例不超过10%，主要原因在于日本对于生产的严格控制，实际上生产跟不上消费的增长，而日本对于进口又非常严格。

    从食品业发展趋势看，无污染、无公害的绿色食品将成为国际食品贸易的主流。德国2000年的销售额为35亿美元，市场份额为2.7%，其中期增长率可达5%-10%，预计2008年比重将达到25%。婴儿食品基本上都是有机食品。丹麦有机食品占食品市场的10%，预计两年后达到20%。美、日、欧盟等国，绿色食品的贸易量每年都在20%到50%的份额在增长，产品类型遍及蔬菜、水果、奶制品、谷物等，几乎无所不包。1998年，美、日、德等10国类似我国绿色食品的有机食品、生态食品、自然食品的贸易额为10亿美元，而1999年的贸易额则为200亿美元，据有关专家预测，到2010年其世界市场贸易额将达到1000亿美元。（绿色食品有着十分巨大的市场潜力。中国农业科学院农业经济研究所副所长许世卫博士认为，随着农业和整个国民经济的发展，居民生活水平的提高，食品消费已由温饱型向质量型转变，人们都有希望消费绿色食品。发展绿色食品符合人类追求健康长寿和与大自然和谐共存的世界潮流。发展绿色食品符合国家的产业政策。

    21世纪人类将面临更为严重的环境和资源问题，世界各国都已开始实施可持续发展，同时随着世界经济一体化及贸易自由化的发展，各国在降低关税的同时，与一样技术贸易相关的非贸易壁垒日趋森严，食品的生产方式、技术标准等延伸扩展性附加条件对农畜产品国际贸易将产生重要的影响，而发展绿色食品正是冲破技术壁垒的一项重要手段。