小米，学名粟，是一种营养价值极高的谷物，其味香美。自古以来被人们视为美食。李时珍《本草纲目》中谓小米“煮粥食益丹田、补虚损，开肠胃”。又曰“粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。”
    中医认为，小米粥上面浮的一层油腻的粘稠物，形如油膏，俗称“米油”，营养极为丰富，滋补力最强，“黑瘦者食之，百日即肥白，其滋阴之功，胜于熟地”。用新小米煮粥，是产妇的最佳饮食，具有明显的滋补、催奶效果，母乳充足婴儿白胖，坐月子离不开小米。
    焖小米饭的锅巴，民间称之为“黄金粉”，有补气健脾、消食止泻的作用，可治脾虚久泻，小儿消化不良，食积腹胀的病症。《随息居饮食谱》更谓“米油可代参汤”，据民间经验，空腹服用米油，有强精壮阳之功效。
    一般产地的小米其蛋白质含量9.7%，小米油脂3.5%，而米脂小米营养价值更高，其蛋白质含量高达14%，小米油脂4%，含钙29mg/100g，铁4.7-7.8mg/100g，并含有丰富的维生素A、维生素B、胡萝卜素、色氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等。用此上乘小米加工的产品，内在品质优越，再加上严格、先进的质量、卫生管理手段，无疑将得到消费者青睐。